Grüne Oliven kalamata Griechenland

 

​

Wir suchen nicht nur die Kalorien, sondern auch ihre Nährwert. Die großte Unterschiedung zwischen schwarze und grüne Oliven ist ihren Fette. Schwarze Oliven haben mehrere Kalorien als die grüne Oliven. Die unreife Olive hat eine grüne Farbe. Nachdem ändert sie ihrer Farbe nach violett zur schwarz. Je die Oliven reifen, desto die Fetten zunehmen. Viele Oliven sind schwarze. Sie sind nicht schwarze wegen ihren Reife, sondern wegen ihre Oxidation in eine alkalische Umwelt.

Grüne Oliven haben diese Farbe wegen ihre Chlorophyll. Manchmal sind sie auch gelbe wegen die Karotinoiden. Nachdem geben Anthozyaninen eine viollete Farbe. Es ist nicht leicht die Nährwert die beide Oliven zu hinweisen. Zum Beispiel welche Olivensort hat die großere Nährwert usw. Oliven sind keine Fruchten. Man kann nicht eine unbearbeitete Olive essen. Sie schmecken bittere wegen des oleuropein. Das ist ein phenolisch Bestandteil, das mit der Reife erhöht.

Olivos Espiros gewährt für alle diese Olivensorte verschiedene Bearbeitungen, um genießbare und leckere Oliven zu produziert.