Aceituna Negra Kalamata   

 

La aceituna negra de kalamata, es una variedad de aceituna de mesa de color oscuro, originaria de Grecia. Está considerada un producto de gran calidad por sus características organolépticas.

Reciben su nombre por ser procedentes de la localidad de Kalamata, situada en el sur del Peloponeso, en Grecia. Pueden consumirse directamente como aperitivo, o formar parte de otros platillos y son el ingrediente estrella de la ensalada griega.

 

Más allá de los monumentos, sin duda, el atractivo estrella de Kalamata lo representan sus famosas aceitunas, de denominación de origen. Algunos dicen que son las mejores del mundo. De un color negro intenso o violeta profundo, otras moradas casi negras, destaca en ellas su compacta carnosidad. No solo apropiadas para la clásica ensalada griega, también en forma de pâté resultan agradables -a la vez que desprenden un pequeño sabor dulzón- al igual que solas. Un aperitivo más que recomendable. 

Las aceitunas verdes, negras o incluso rellenas son de alto valor nutritivo y con muchos beneficios para la salud pero en el caso de las negras... Sinceramente yo todavía no he encontrado una aceituna negra deshuesada que se acerque al sabor que tienen las enteras, eso se debe porque el hueso guarda todo el sabor.