Physikochemische Parameter und die Reinheitgrads.

 

Sie kontrollieren jedes Öl. Sie zeigen möglicher Fäschung mit anderen Öls. Diese Kontrolle ist wichtig nicht nur für Handel, sondern auch für gesundliche Gründe.
Wachsen < 250 mg/ Kg: Chromatographs Test. Die Wachsen sind Fettestern, die finden in Olivensschalen und in Olivensblättern. Das reine Olivenöl erwirbt durch die Pressen Wachsenspuren. Wenn die Temperatur ober 27° C steigt, erleichtert die Wachsenherausnahme. In dieser Falle werden die Wachsen für Qualitätskontrolleverwendet. Wenn der Gehalt überwindet 250 mg/ kg, avanciert die Existenz den anderen Öls z.B Kernöl (Tresteröl) die niedrige Qualität haben.  

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Stigmastadienes mg/ Kg <0.10 mg/ Kg (Hydrocarbon) lokalisiert die Abweichungen, die aus Tätigkeiten die mit der Temperatur zu tun haben (Überhitzung, Filterung, Geruch, Entfärbung). Alle geschliffenen Öls überwinden diesen Grenzen.

Im ungesättigen Fettsäuren die gewöhnliche Anzeige sind die mehrfache ungesättigte. Es ist die bessere Kontrollesbearbeitung.

Gesättigte Fettsäuren. Geruch <0,5% : Ist der hohere Gehalt. Er aufspürt für Fettestern mit Glyzerin.

Jeder Mensch braucht mehrfache ungesättigte Fettsäuren. Die kann man aus Olivenöl erwerben.

 

• Linoleic,       3,5% - 21,0 %

• Linolenic   < 1,0%

• Arachidic  <  0,6% 

 

Omega-3 fatty acids, also called n-3 linolenic acid, help prevent and control conditions such as hypertension, coronary artery disease, and other inflammatory diseases. Monounsaturated fatty acids. Oleic acid 55% - 83%: The high content of monounsaturated fatty acids and antioxidants (vitamin E) which gives the olive oil as its beneficial effects. Delta-ECN42 Theoretical calculation of triglycerides. <0.2. Difference between actual and theoretical content of triglycerides with ECN42: Total triglycerides is the sum of saturated fatty acids, polyunsaturated and monounsaturated. Higher values imply the presence of seed oils in virgin olive oil, and sterol composition Total sterols. > 1000 mg / Kg

 

• Cholesterol LHD                <  0,5%

• Brassicasterol                   <  0,1%

• Campesterol                      <  4,0%

• Stigmasterol                      < to Campesterol

• Beta-Sitosterol                   >  93,0%

• Delta-7-Stigmastenol        <  0,5%

 

Diese Fettsäuren heißen auch  Omega-3-Fettsäuren. Sie helfen bei arterieller Blutdruck, koronarerHerzerkrankung und noch vielen Entzüdungen.

Einfache unsättigte Fettsäuren. Olivenölanteil 55%- 83%: Das Olivenöl gibt hoherer Gehalt im einfache unsättigte Fettsäuren und Antioxidantien (Vitamin E).

Delta-ECN42 Triglyceriden <0.2. Unterschied zwischen wirklicher und theoretischer Gehalt den Triglyceriden.

ECN42: Die gesamten Triglyceriden sind die Ansammlungen den sättigten Fettsäuren mit einfachen und mehrfachen sättigten. Die höheren Grenzen zeigen, dass es Sonnenblümenöl gibt.

 

Die Gesamtheit den Steroiden. >1000 mg/ Kg. Die höheren Grenzen zeigen, dass es Sonnenblümenöl gibt.

 

Cholesterol <0,5%

Brassicasterol<0,1%

Campesterol<4,0%

Stigmasterol < to Campesterol

Beta-Sitosterol> 93,0 %

Delta-7-Stigmastenol < 0,5 %

 

Steroiden sind wichtige für die Zusammensetzung wenige Hormonen, die Zellen und die Kontrolle des LDL (schlechtes Cholesterin). Sie können auch die Cholesterin reduzieren und bei Herzerkrankungen helfen.

Erythrodiol+ Uvaol (%): Sie finden im Olivenöl und ihrer Gehalt findet am meisten im der Schale und dem Kern der Olive. So Erythrodiol+ Uvaol finden am meisten im Kernöl (Pomace). Kernöl herunterstuft das Olivenöl.

Wenn wir beweisen, dass unseres Olivenöl alle Kriterien genügt (Säuregehalt, Peroxid, Spektroskopie UV: K232, K270 und DELTA - Κ ), nehmen wir eine repräsentative Zufallsstichprobe und präsentieren es zu einem Ausschuss.

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