Modo de elaboracion

Los griegos han reconocido las virtudes medicinales del aceite de oliva ya desde la antigüedad. Especialmente la compañia Olivos Espiros impone a todos los involucrados que traten el fruto de aceitunas cuidadosamente con mucho respeto y de acuerdo con la cultura de nuestros antepasados.

Inmediatamente después de la recolección, las aceitunas se trituran con sus huesos - los cuales contienen un elemento antioxidante- porque la demora provocaría una fermentación que alteraría su sabor.

El proceso técnico que la compañia Griega Olivos Espiros aplica, la molienda, tiene como fin la rotura de los tejidos donde se aloja la materia oleosa y debe realizarse con la mayor uniformidad posible.

 

Esta operación se realiza por varios tipos de molinos de piedra o metálicos y tiene como fin facilitar y aumentar la separación sólido-líquido en los siguientes procesos de elaboración. En esta fase, se obtiene el aceite de máxima calidad que oscila entre un 10-15% del aceite total. Esta práctica se realiza en la compañia Olivos Espiros porque se prefiere obtener una cantidad de aceite de excelente calidad que se diferencie del obtenido por presión o centrifugación.

La calidad del aceite de oliva esta clasificada por su acidez, un elemento que determina la fineza de su sabor. El aceite de oliva extra virgen Olivos Espiros es el más afrutado, sabroso y caro. Su acidez no supera el 0.8% y su color oscila entre verde pálido y verde oscuro.

 

Recientes trabajos de investigación en esta área incluye los siguientes cuatro aceites de cocina y su puntos de humo:

 

Aceite de Coco: 347 °F (175 °C). 
Aceite de Oliva Extra Virgen: 383 °F (195 °C). 
Aceite de cártamo: 414 °F (212 °C). 
Aceite de Canola: 460 °F (238 °C).

beneficios del Aceite de Oliva Extra Virgen Don Espiros

 

Actualmente, gracias a su composición rica en ácidos monoinsaturados, vitaminas y antioxidantes, se cosidera como un remedio eficaz contra las enfermedades cardiovasculares que ayuda, también, a la prevención del cáncer y del envejecimiento.

La homeopatía tampoco podría prescindir de él. Aparte de sus cualidades terapéuticas, se utiliza extensamente en cosmética como base de preparación de productos que contribuyen a la nutrición del cabello y la suavización de la piel.

 

La preferencia de los griegos por el aceite de oliva es absoluta especialmente al aceite de oliva extra virgen . Según las estadísticas, a nivel mundial, los griegos son los primeros consumidores de este sano producto, que es la base de la dieta mediterránea (Cretense) estando presente en la cocina griega. Es extraño encontrar un plato típico griego que no se prepare con aceite de oliva.

El aceite de oliva extra virgen Olivos Espiros se utiliza crudo en ensaladas o para freir o cocinar cualquier tipo de alimento. Aguanta mejor la temperatura comparado con otros aceites, y guarda sus efectos benéficos y su sabor.

Un chorro de aceite de oliva extra virgen Olivos Espiros sobre una rebanada de pan, con un poco de sal, oregano y tomate contiene todo el sabor del oro verde de Grecia.