Azeitonas 

 

As azeitonas gregas Olivos Espiros de origem Kalamata sempre estão presentes nas melhores lojas gourmet, delicatessen e restaurantes de Nova York, Paris, Brasil, Londres, México. Sua qualidade é apreciada por Chefs e proprietários de restaurantes ao redor do mundo que  procuram a qualidade máxima em azeitonas.

 

Conhecida como a rainha das azeitonas, a variedade Kalamata é originária da Grécia e, dadas  as suas características únicas, foi-lhe outorgada a denominação de origem protegida. A cor da azeitona equivale à maturidade  da fruta quando é selecionada. As azeitonas verdes são selecionadas antes da maturação e as azeitonas pretas são selecionadas maduras. Como as azeitonas cruas geralmente são não comesíveis, ambas variedades normalmente são submetidas a alguna forma de curar. Geralmente, as azeitonas verdes são mais firmes e mais  amargas que as azeitonas pretas. O gosto e a textura de qualquier azeitona, sem sombra de dúvida, dependem do método e da duração da cura. As azeitonas verdes frequentemente são usadas como tira-gosto, enquanto que as azeitonas pretas são comumente usadas na cozinha, em pizzas e em saladas. Logicamente as azeitonas podem ser usadas de vários modos, independentemente da cor.

 

Pretas ou  Verdes, são ideais para acompanhar pizzas, saladas, pastas, e receitas com carne, frango, peixe ou  simplesmente servir como aperitivo.

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Kalamata é uma região da Grécia que goza de uma fama merecida pela produção de deliciosas azeitonas, conhecidas como azeitonas Kalamata, além de seus azeites e outros produtos da agricultura, como os figos ou as uvas passas.

 

As azeitonas Olivos Espiros de origen Kalamata, produzidas sobretudo no sul do Peloponeso e em Creta, destacam-se por sua carnosidade, seu sabor penetrante e uma forma amendoada. São de cor violeta-escuro,  ainda que ao conservar estas azeitonas em uma salmora, em azeite ou vinagre de vinho, a tonalidade possa se  modificar ligeiramente. É muito habitual, e vai lhes  encantar, preparar  peixe ou mariscos e agregar umas azeitonas Kalamata cortadas em rodelas, é uma elaboração muito simples e que permite desfrutar do sabor natural destas azeitonas, sendo também delicioso temperá-las com um pouco de tomilho, orégano, tomate picado… recomendamos-lhes provar o paté de azeitonas Kalamata e queijo feta ou queijo branco picado, untá-lo sobre uma fatia de pão ligeiramente tostado, vai se converter em um de seus aperitivos favoritos. 

As azeitonas Kalamata também são o ingrediente central da clássica ‘Salada Grega’,  ideais como aperitivo, pois como sabemos, as azeitonas são um alimento muito saudável, além de  saboroso, Azeitona de mesa e Calorías. 

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                      aresenta para a mesa de sua família azeitonas pretas Kalamata com caroço e sem caroço, azeitonas verdes Kalamata  com caroço e sem caroço e o Paté de Azeitonas 

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