Olives Noires Olivos Espiros de kalamata 

L’olive noire de Kalamata est une variété d’olive de table de couleur foncée, originaire de Grèce. Elle est classée comme produit de qualité supérieure du fait de ses propriétés organoleptiques. Elle tire son nom de la ville de Kalamata, située au sud du Péloponnèse. Elle peut être consommée telle quelle en apéritif ou figurer au menu proprement dit ; c’est l’ingrédient vedette de la traditionnelle salade grecque.

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Outre ses monuments, la ville de Kalamata doit en majeure partie sa célébrité à ses fameuses olives. On dit parfois que ce sont les meilleures du monde. Tantôt d’un noir intense ou mauve foncé, tantôt d’un violet tirant sur le noir,  elles se distinguent par leur texture compacte et charnue. Parfaites pour la classique salade grecque, elles constituent également un en-cas très apprécié sous forme de pâte. Vertes ou noires ou encore fourrées, les olives  ont toutes une grande valeur nutritionnelle et sont très bénéfiques pour la santé, mais dans le cas d'olive noire n'a pas trouvé quoi que pour la concurrence savoureuse.