Les Grecs anciens avaient su reconnaître très tôt les bénéfices pour la santé de la consommation d’huile d’olive. L’entreprise OLIVOS ESPIROS exige de tous les partenaires impliqués qu’ils apportent tous leurs soins à traiter le fruit de l’olivier, dans le respect de la culture de leurs ancêtres. Aujourd’hui, en  Grèce, on trouve encore des oliviers dans les rues d' Athènes, car cet arbre est considéré comme sacré depuis l’Antiquité. Les olives sont broyées avec les noyaux qui contiennent des substances anti-oxydantes aussitôt après la récolte, car tout délai provoquerait une fermentation susceptible d’altérer le goût et la qualité de l’huile d’olive.

Le mode d’extraction mis en œuvre  par la société grecque OLIVOS ESPIROS   vise à briser les tissus huileux avec la plus grande homogénéité possible.

Cette opération est effectuée uniquement avec des moyens mécaniques sans aucun traitement chimique. Les meules métalliques garantissent un contact minimal de la pâte d’olive avec l’air. Au cours de cette étape,  l’huile de qualité supérieure représente 10 à 15 % du total de l’huile. Si la société OLIVOS ESPIROS  applique cette méthode, c’est parce qu’elle tient à produire une huile d’excellente qualité. La méthode traditionnelle qui consistait  à broyer les olives à l’aide d’une meule en pierre et d’une presse hydraulique implique une exposition à l’air prolongée de la pâte d’olive, ce qui donne une huile de moindre qualité. 

Au cours du processus de malaxage, la température est maintenue au-dessous de 27 ° C  et on peut donc parler d’extraction à froid. Ce qui est crucial  pour la qualité de l’huile d’olive. Les températures élevées augmentent l’oxydation de l’huile et en atténuent la saveur naturelle et l’arôme. Les vitamines essentielles, les polyphénols et autres antioxydants  sont  éliminés à trop haute température. L’usage de la chaleur pour maximiser la quantité d’huile extraite a pour conséquence directe d’accélérer l’oxydation. La température est donc un facteur crucial du processus de production et la société  OLIVOS ESPIROS   pratique toujours l’extraction à froid.

La qualité de l’huile d’olive est répertoriée en fonction de son acidité, un élément qui en détermine la plus ou moins grande saveur.  L’Huile d’Olive Vierge Extra OLIVOS ESPIROS   se signale également par ses qualités organoleptiques : elle est fruitée, amère et piquante, savoureuse et riche. Son acidité n’excède pas les 0,5 % et sa couleur oscille entre le vert pâle et le vert foncé.

Grâce à sa composition, riche en acides mono-insaturés, en antioxydants et en vitamines,  l’Huile d’Olive Vierge Extra OLIVOS ESPIROS  est considérée comme un remède efficace dans les affections cardiovasculaires et aide à prévenir le cancer et le vieillissement.

Les Grecs ont toujours donné la priorité absolue à l’Huile d’Olive Vierge Extra.  Des statistiques effectuées dans le monde entier attestent qu’ils sont les premiers consommateurs de ce produit sain qui constitue la base du régime méditerranéen (régime crétois) et qui est omniprésent dans la cuisine grecque. Il est rare de trouver un plat grec traditionnel qui ne soit pas préparé à l’huile d’olive.

L’Huile d’Olive Vierge Extra OLIVOS ESPIROS  s’utilise crue dans les salades, pour frire ou cuisiner toutes sortes d’aliments. Elle résiste mieux que d’autres huiles à une température élevée et conserve mieux ses effets bénéfiques et sa saveur.

Trempez un morceau de pain frais dans un petit bol d’Huile d’Olive Vierge Extra  OLIVOS ESPIROS   saupoudré d’un peu de sel, d’origan et de tomate. Le goût de

l’or vert de Grèce vous restera longtemps  en bouche et il est divin !