ÉTIQUETAGE
Depuis 2002, le taux d’acidité (% d’acide oléique) ne peut être indiqué sur les étiquettes d’emballage de l’huile d’olive extra-vierge que s’il est accompagné de la valeur en peroxyde, du contenu en cires et du résultat de l’absorption des ultraviolets (Ks). Règlement (UE) Nº 1019/2002 du 13 juin 2002 sur les normes de commercialisation de l’huile d’olive. Ce qui permet aux consommateurs de connaître les valeurs maximales autorisées des paramètres de qualité de l’Huile d’Olive Extra Vierge, lorsqu’ils effectuent leurs achats. La législation fixe les valeurs maximales permettant d’obtenir le label Huile d’Olive Vierge Extra. Les taux inférieurs, analysés ci-dessous, sont le garant d’une qualité encore supérieure de l’Huile d’Olive Vierge. On peut, en effet, parler de degrés de qualité au sein de la catégorie dite Huile d’Olive Vierge et de degrés de qualité au sein de chaque sous-catégorie.
Maximum autorisé CE : Huile d’Olive Vierge Extra :
Degré d’acidité (%) <0,8
Taux de Peroxyde meq O2 / Kg. <20
Spectométrie UV Κ270 <0,22
Spectométrie UV DeltaK <0,01
Spectométrie UV K232 <2,50
Cires mg / Kg <250
L’or vert de Grèce de Olivos Espiros est une huile d’olive vierge extra présentant un degré d’acidité (<0,5 %),un taux de peroxyde (<15) et une spectométrie UV (Κ270) qui se situe en dessous des seuils autorisés . Ces indicateurs de pureté attestent la qualité de notre travail et de nos efforts pour mettre sur la table de chaque famille et d’une manière générale aux consommateurs une Huile d’Olive Vierge Extra haut de gamme.
Olivos Espiros : Huile d’Olive Vierge Extra :
Taux d’acidité (%) <0,5
Taux de peroxyde meq O2 / Kg. <15
Spectométrie UV Κ270 <0,20
Spectométrie UV DeltaK <0,01
Spectométrie UV K232 <2,50
* Cires / Kg <250
* Les cires, tout en constituant un des paramètres de contrôle, sont également des indicateurs de la température lors de l’extraction de l’huile d’olive vierge extra et, par conséquent, un marqueur de qualité.
