Ни одно исследование не дает ''зелёный свет'' нагретому маслу

 

Мы с уверенностью можем сказать, что ни одно исследование не дает ''зелёный свет'' использованию натурального оливкового масла экстра-класса при приготовлении пищи с термической обработкой. Фактически самые полные обзорные исследования в этой области показывают, что определенные желательные свойства натурального оливкового масла экстра-класса могут быть быстро утеряны в процессе приготовления. Тем, кто решил использовать натуральное оливковое масло экстра-класса при приготовлении пищи, некоторые исследования особенно рекомендуют добавлять это масло только в конце процесса приготовления.

В открытой печати создалась небольшая путаница по отношению к натуральному оливковому маслу экстра-класса и приготовлению пищи, потому что исследования также показывают, что натуральное оливковое масло экстра-класса обладает более преимущественными свойствами для приготовления пищи по сравнению с другими растительными маслами. Другими словами, если вы уже решили готовить с растительным маслом, то натуральное оливковое масло экстра-класса обладает определенными преимуществами по сравнению с другими растительными маслами. Например, основной особенностью натурального оливкового масла экстра-класса является высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот.

 

Исследования показывают, что под воздействием тепла натуральное оливковое масло экстра-класса меньше разрушается по сравнению со многими другими пищевыми маслами, в том числе подсолнечным маслом, высокоолеиновым растительным маслом, рапсовым и арахисовым маслом. Поэтому по результатам сравнения пищевых масел исследования показывают, что, возможно, приготовление пищи лучше с оливковым маслом, чем с другими маслами.